Lentejas con curry

Instrucciones

Cocina las lentejas según las instrucciones del paquete. En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de coco hasta que estén dorados. Agrega la zanahoria, los tomates triturados, la leche de coco y la pasta de curry. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las lentejas cocidas y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirve sobre arroz cocido.

Ingredientes

1 taza de lentejas secas 1 cucharada de aceite de coco 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 zanahoria, cortada en rodajas 1 lata de tomates triturados 1 lata de leche de coco 2 cucharadas de pasta de curry Sal y pimienta al gusto Arroz cocido para acompañar

Número de comensales: 2